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Rendez-vous dans le Doubs pour découvrir de nombreuses spécialités uniques et savoureuses. Que ce soit le vin jaune ou les recettes gourmandes de la région, vous avez l’assurance d’y trouver des produits qui vous raviront !


Le vin jaune : un vin typique


Tout le monde ne peut pas prétendre produire du vin jaune comme cela. Déjà, il ne dispose que de quatre appellations d’origine contrôlée : l’Arbois, Côtes du Jura, Château-Chalon et l’Etoile. De la même manière, il ne provient uniquement du cépage local : le savagnin.


Son processus d’élaboration est unique. En effet, les producteurs de vin jaune ne complètent jamais le vin pendant sa fermentation. Ce sont les levures qui se formeront sur le dessus du vin qui le préserveront de l’oxydation. Le goût unique du vin jaune provient de ce processus original. Vous retrouverez ce produit dans un grand nombre de recettes typiques du Doubs et du Jura en règle générale.


Pour parfaitement le déguster, le vin jaune vous sera proposé en apéritif ou pour accompagner des mets délicats comme le foie gras. Évidemment, il sera présent dans la célèbre recette de coq au vin jaune.


Le coq au vin jaune : le met emblématique de Franche-Comté


Contrairement à ce que l’on pourrait croire, le coq au vin jaune nécessite aussi du vin blanc afin de compenser légèrement le goût puissant de son congénère.


Cette recette originale et authentique de la région se fait conviviale et ouverte au plus grand nombre. Pour cuisiner le coq au vin jaune, il vous faudra évidemment un coq (ou une poularde si vous ne pouvez pas en trouver), du beurre, un oignon, de la crème fraîche et des morilles.


La morille est un autre produit typique de la région qui s’accorde parfaitement dans cette recette. Vous pouvez les faire cuire directement dans du vin jaune après les avoir bien lavées.

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